Resep Homemade Roti Focaccia Ala Italia

Focaccia merupakan roti klasik asal Italia yang kini semakin digemari sebagai salah satu pilihan roti homemade yang mudah dibuat. Teksturnya yang empuk dan airy, aroma olive oil, serta sentuhan rosemary membuat roti ini cocok dinikmati sebagai pendamping hidangan maupun camilan. Simak yuk resep dan cara membuatnya:

Bahan (1 Loyang)

• 150 gram tepung protein tinggi

• 150 gram tepung protein sedang

• 1,25 sdt ragi instan

• 1,5 sdt garam

• 1 sdm olive oil atau minyak sayur

• 250 ml air hangat

Cara Membuat (Waktu: ±3 Jam + Overnight Proofing)

1. Campur bahan kering
Masukkan dua jenis tepung ke dalam bowl. Tambahkan garam dan ragi di sisi berbeda agar tidak bereaksi terlalu cepat. Aduk hingga merata.

2. Tambahkan air dan minyak
Tuang air hangat dan olive oil. Aduk menggunakan spatula hingga menyatu. Pindahkan adonan ke bowl yang telah dioles minyak, lalu diamkan selama 30 menit.

3. Stretch & fold dan coil fold
Lakukan stretch & fold di empat sisi adonan, diamkan 30 menit, lalu ulangi. Setelah itu, lakukan coil fold, diamkan 30 menit, ulangi sekali lagi dan diamkan lagi 30 menit.

4. Fermentasi semalaman
Pindahkan adonan ke loyang, lalu simpan di dalam kulkas hingga keesokan hari.
Saat dikeluarkan, beri olive oil di permukaan adonan lalu tekan menggunakan ujung jari untuk membentuk cekungan khas focaccia. Diamkan 30 menit, kemudian taburi rosemary dan garam.

5. Panggang hingga golden brown
Panaskan oven pada suhu 230°–240°C. Panggang selama sekitar 35 menit hingga permukaan keemasan. Setelah matang, taburi sedikit garam kembali untuk mempertegas rasa.

Dengan bahan sederhana focaccia bisa menjadi pilihan roti homemade yang menghadirkan sentuhan Italia di meja makan, selamat mencoba.