Resep Salad Quinoa: Menu Diet Simpel

Lagi cari menu diet yang sehat tapi nggak bikin ribet? Salad quinoa ini bisa jadi solusi lezat buat kamu yang ingin hidup lebih mindful tanpa harus mengorbankan rasa. Paduan quinoa yang kaya serat dan protein, sayuran segar, serta telur rebus sebagai sumber protein tambahan, bikin menu ini cocok untuk sarapan maupun makan siang yang ringan tapi tetap mengenyangkan.

Bahan-Bahan:

• 100 gram quinoa (masak dan dinginkan)
• 1 butir telur (rebus dan potong dua)
• ½ buah alpukat (potong dadu)
• 50 gram edamame (rebus dan kupas)
• 1 buah wortel kecil, serut atau potong tipis korek api
• Segenggam bayam muda (baby spinach)
• 1 sdm olive oil
• 1 sdm air perasan lemon
• Sejumput garam dan lada hitam

Cara Membuat:

1. Cuci bersih quinoa, lalu rebus dengan perbandingan air 1:2 (quinoa:air). Masak hingga air terserap dan quinoa matang (sekitar 15 menit). Setelah matang, tiriskan dan diamkan hingga dingin.
2. Rebus telur hingga matang, kupas dan belah dua. Rebus edamame, lalu kupas. Potong alpukat dan wortel, lalu siapkan bayam muda.
3. Dalam mangkuk besar, campurkan quinoa yang sudah dingin dengan edamame, wortel, bayam muda, dan alpukat.
4. Tambahkan olive oil, perasan lemon, garam, dan lada. Aduk rata perlahan agar alpukat tidak hancur.
5. Tata salad di mangkuk saji dan letakkan telur rebus di atasnya. Siap dinikmati.

Satu mangkuk penuh warna ini bisa jadi mood booster yang bikin Womanblitzer semangat menjalani hari.