Resep Rumahan Tahu Campur Khas Surabaya

Surabaya, Kota Pahlawan dengan segudang budaya termasuk kuliner yang khas. Anda bisa menemukan berbagai jenis kudapan di sini. Mulai dari jajanan pasar hingga makanan berat yang patut dicoba. Pernah mencicipi tahu campur? Makanan berkuah lengkap dengan daging ini semakin sulit ditemukan di pasaran. Anda pun bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep berikut.

Bahan-bahan yang diperlukan :

1. Kaldu

• ½ liter air
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 750 gr daging sapi bagian sandung lamur
• 5 lembar daun jeruk 

2. Bumbu Kaldu (dihaluskan)

• 6 siung bawang putih
• 1 sdt jintan yang disangrai
• ½ sdt ketumbar butiran disangrai
• 2 cm kunyit
• 1 cm kencur
• 1 ½ sdt garam
• 1 sdt merica putih butiran

3. Bahan pelengkap

• Perkedel singkong
• 3 sdm petis udang
• 250 gr mi basah
• 250 gr tauge yang direbus
• 200 gr daun selada keriting, diiris tipis
• 2 buah tahu putih yang dipotong 1 ½ cm dan goreng

Langkah pertama dimulai dengan memasak kaldu. Didihkan air bersamaan dengan daging sapi yang direbus hingga lunak, angkat daging setelah matang dan potong seukuran 2 cm. Kecilkan api lalu masukkan daging ke dalam kaldu, sisihkan. Langkah selanjutnya adalah dengan memanaskan minyak lalu tumis bumbu halus kaldu hingga harum. Tambahkan daun jeruk dan tumis kembali hingga matang. Untuk menyajikannya, siapkan piring saji. Susun ½ sdt petis di atas piring, lalu tambahkan mi, tauge, selada, tahu dan potongan perkedel singkong. Siram dengan kuah kaldu dan potongan daging. Aduk merata dan siap disajikan.